İşletmenizin Kaderini Şansa Değil, Stratejiye Teslim Edin.
HoReCa sektörü, dışarıdan ışıltılı, içeriden ise karmaşık bir matematik denklemidir. Bir otelin, restoranın veya kafenin başarısı sadece lezzetli yemeklere veya şık dekorasyona bağlı değildir. Başarı; doğru konsept, kusursuz operasyon ve sıkı finansal disiplinin birleşimidir. 1995’ten bu yana mutfaktan yönetim kuruluna uzanan tecrübemle, işletmenizin görünmeyen deliklerini kapatıyor, potansiyelini kâra dönüştürüyorum.
“Bir Hikayesi Olmayan İşletme, Sadece Dört Duvardır.”
STRATEJİK KONSEPT VE KURULUŞ DANIŞMANLIĞI
İşletmenizi sıfırdan kurarken veya mevcut markanızı yenilerken, mimariyi menüyle, lokasyonu hedef kitleyle konuşturuyoruz.
Mimari ve Operasyonel Akış Kurulumu: Mimarinin estetiği kadar fonksiyonelliği de önemlidir. Servis personelinin adım sayısından mutfak ergonomisine kadar, verimliliği artıran yerleşim planları çiziyoruz.
Konsept Geliştirme & Marka Kimliği: Mekanınızın ruhunu, ismini ve vaadini belirliyoruz. Rakiplerden ayrışan, sürdürülebilir bir hikaye yazıyoruz.
Menü Mühendisliği (Menu Engineering): Menüyü sadece bir yemek listesi olarak değil, bir satış stratejisi olarak tasarlıyoruz. Hangi ürünün “Yıldız”, hangisinin “Yük” olduğunu analiz edip kâr marjını maksimize ediyoruz.
“Kusursuz Hizmet, Tesadüf Değil, Bir Disiplindir.”
OPERASYONEL YÖNETİM VE SİSTEM KURULUMU
Kapılar açıldığı andan itibaren işleyen çarkların takılmadan dönmesini sağlıyoruz. İşletme körlüğünü ortadan kaldırıyor, sistemi otomatiğe bağlıyoruz.
Servis Standartları ve SOP (Standart Operasyon Prosedürleri)
Karşılamadan uğurlamaya kadar her adımın yazılı anayasasını oluşturuyoruz. Kişilere değil, sisteme bağlı bir yapı kuruyoruz.
Gölge Yönetici ve Gizli Müşteri Denetimi
İşletmenizi sizin bile görmediğiniz bir gözle denetliyor, müşteri deneyimini sabote eden “görünmez hataları” raporluyoruz.
Mutfak ve Salon Koordinasyonu
“Back of House” ve “Front of House” arasındaki savaşı bitirip, senkronize bir dansa dönüştürüyoruz.
“Ciro Egoyu Tatmin Eder, Kâr İşletmeyi Yaşatır.”
FİNANSAL YÖNETİM, MALİYET KONTROLÜ VE DENETİM
İşletme mezunu bir otelci olarak en güçlü kasım burasıdır. Paranın nereye gittiğini kuruşu kuruşuna takip ediyoruz.
“Mutsuz Personel, Mutlu Misafir Yaratamaz.”
İNSAN KAYNAKLARI VE EĞİTİM
Sektörün en büyük sorunu olan personel devir hızını düşürüyor, markanızı sahiplenen ekipler kuruyoruz.
Performans Değerlendirme Sistemleri: Başarıyı ödüllendiren, hatayı eğiten adil bir prim ve yönetim sistemi kurguluyoruz.
İşe Alım ve Yetenek Yönetimi: Sadece “eleman” değil, markanızı taşıyacak “takım arkadaşları” bulmanıza ve doğru pozisyonlara yerleştirmenize destek oluyoruz.
Mesleki ve Motivasyonel Eğitimler: Teknik servis bilgisinden vücut diline, kriz yönetiminden satış artırma tekniklerine kadar ekibinizi sürekli eğitiyoruz.
İŞLETMENİZİN GERÇEK POTANSİYELİYLE TANIŞMAYA HAZIR MISINIZ?
Sorunlarınızı biliyorum, çünkü o yollardan ben de geçtim. Çözümleri biliyorum, çünkü yıllardır uyguluyorum. Gelin, bir kahve içelim ve işletmeniz için neler yapabileceğimizi konuşalım.